Commentaires sur : Recette de pâtes sans oeuf http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/   (ou comment faire ses pâtes fraîches maison) Sat, 31 Dec 2011 06:30:33 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8 hourly 1 Par : lepingouin http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-88 lepingouin Sat, 09 Jul 2011 14:25:02 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-88 Merci beaucoup, ce site m'a bien aidé à démarrer dans la confection de pâtes fraîches. Merci beaucoup, ce site m’a bien aidé à démarrer dans la confection de pâtes fraîches.

]]> Par : Machine-Pates.com http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-87 Machine-Pates.com Thu, 07 Jul 2011 20:59:47 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-87 Pour deux personnes, je pense que vous pouvez faire un essai avec 250g de farine et 5-6 cl d'eau. On obtient un volume de 2 bonnes portions de pâtes. Ou encore 160g de farine et 3 cl d'eau, cela correspond en gros è 190g de pâtes au final, soit 2 portions "standard" de pâtes. Si vous le pouvez, vérifiez l'humidité de la pâte lorsque votre machine la mélange, c'est à ce moment là que vous pourrez rectifier la trop forte liquidité ou solidité de la pâte. Pendant ces phases, il est important de prendre note des quantités versées (avec un bol gradué ou en pesant l'eau à chaque fois que vous en mettez), pour affiner au fur et à mesure la quantité idéale. Pour deux personnes, je pense que vous pouvez faire un essai avec 250g de farine et 5-6 cl d’eau. On obtient un volume de 2 bonnes portions de pâtes.
Ou encore 160g de farine et 3 cl d’eau, cela correspond en gros è 190g de pâtes au final, soit 2 portions « standard»  de pâtes.
Si vous le pouvez, vérifiez l’humidité de la pâte lorsque votre machine la mélange, c’est à ce moment là que vous pourrez rectifier la trop forte liquidité ou solidité de la pâte.
Pendant ces phases, il est important de prendre note des quantités versées (avec un bol gradué ou en pesant l’eau à chaque fois que vous en mettez), pour affiner au fur et à mesure la quantité idéale.

]]> Par : lisa http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-86 lisa Thu, 07 Jul 2011 18:02:17 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-86 j'ai acheté une machine à pates, elle petrie et les pates sortes de differentes tailles,j'ai essayé et ma pate etait trop liquide et gluante, nous sommes que 2 et 500 gr de farine c'est trop, quelle proportion dois je avoir pour seulement 2 personnes, j’ai acheté une machine à pates, elle petrie et les pates sortes de differentes tailles,j’ai essayé et ma pate etait trop liquide et gluante, nous sommes que 2 et 500 gr de farine c’est trop, quelle proportion dois je avoir pour seulement 2 personnes,

]]> Par : Machine-Pates.com http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-83 Machine-Pates.com Thu, 23 Jun 2011 21:38:51 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-83 Exact, la machine à pâtes peut trouver son utilité dans de nombreux préparations culinaires ! Exact, la machine à pâtes peut trouver son utilité dans de nombreux préparations culinaires !

]]> Par : Machine-Pates.com http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-82 Machine-Pates.com Thu, 23 Jun 2011 21:38:03 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-82 On peut en effet n'utiliser que de la farine de blé dur. Les pâtes ont alors une consistance et un goût plus proche de celles des pâtes sèches "du commerce" - c'est mon opinion. A travailler, la pâte est un peu plus friable d'après mes expériences. Mais c'est avant tout une question de goût, le mieux étant de faire un essai avec les deux types de recettes et de les goûter au cours du même repas, pour bien apprécier les différences de goût. On peut en effet n’utiliser que de la farine de blé dur. Les pâtes ont alors une consistance et un goût plus proche de celles des pâtes sèches « du commerce»  – c’est mon opinion.
A travailler, la pâte est un peu plus friable d’après mes expériences. Mais c’est avant tout une question de goût, le mieux étant de faire un essai avec les deux types de recettes et de les goûter au cours du même repas, pour bien apprécier les différences de goût.

]]> Par : Pâtes maison : trop facile ! « Végébon http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-80 Pâtes maison : trop facile ! « Végébon Sat, 11 Jun 2011 22:05:32 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-80 [...] proportion de farine de blé tendre pour avoir des pâtes plus fondantes (on peut même faire des pâtes avec seulement de la farine de blé tendre). Augmentez la proportion de semoule de blé dur pour avoir des pâtes plus fermes (on peut aussi [...] [...] proportion de farine de blé tendre pour avoir des pâtes plus fondantes (on peut même faire des pâtes avec seulement de la farine de blé tendre). Augmentez la proportion de semoule de blé dur pour avoir des pâtes plus fermes (on peut aussi [...]

]]> Par : nox http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-79 nox Tue, 31 May 2011 09:01:03 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-79 c'est bien meilleur quand c'est fait soi même l'avantage d'une machine mécanique, c'est en plus de faire ses pates, l'on peu peu l'utilise pour faire des petite tartelette, il suffit juste de faire lasage et couper en rond ^^ c’est bien meilleur quand c’est fait soi même

l’avantage d’une machine mécanique, c’est en plus de faire ses pates, l’on peu peu l’utilise pour faire des petite tartelette, il suffit juste de faire lasage et couper en rond ^^

]]> Par : Isa http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-77 Isa Mon, 09 May 2011 14:26:30 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-77 Bonjour je souhaiterais savoir si on peu utiliser uniquement du blé dur (extra fin) pour faire des pâtes ? Et quelle sera la différence ? Bonjour je souhaiterais savoir si on peu utiliser uniquement du blé dur (extra fin) pour faire des pâtes ? Et quelle sera la différence ?

]]> Par : Machine-Pates.com http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-39 Machine-Pates.com Mon, 28 Feb 2011 21:57:14 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-39 En effet la machine n'est pas indispensable pour les premières expériences. Mais une fois qu'on est devenu accroc, cela devient nécessaire pour obtenir des pâtes homogènes en formes (largeur, épaisseur) sans devoir y passer des heures ! Et cela permet alors de se concentrer sur la composition de la pâte. En effet la machine n’est pas indispensable pour les premières expériences. Mais une fois qu’on est devenu accroc, cela devient nécessaire pour obtenir des pâtes homogènes en formes (largeur, épaisseur) sans devoir y passer des heures ! Et cela permet alors de se concentrer sur la composition de la pâte.

]]> Par : VALLA http://machine-pates.com/recettes/recette-pates-sans-oeuf/comment-page-1/#comment-37 VALLA Thu, 10 Feb 2011 11:41:55 +0000 http://machine-pates.com/?p=5#comment-37 merci pour cette recette, je viens de la faire et sans machine à pâtes, bien sûr c'est un peu plus long mais ça vaut le coup tellelement c'est bon ! Les pâtes sont vraiment excellentes !!!! La machine sera mon prochain achat. merci pour cette recette, je viens de la faire et sans machine à pâtes, bien sûr c’est un peu plus long mais ça vaut le coup tellelement c’est bon !
Les pâtes sont vraiment excellentes !!!!
La machine sera mon prochain achat.

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